توضیحات

عسل طبیعی چیست و چگونه به دست می‌آید؟

به شهد تغلیظ شده گل‌ها توسط زنبور، عسل طبیعی می‌گویند، در تهیه عسل کاملاً طبیعی زنبور صرفاً باید از شهد گل‌های گوناگون تغذیه نماید.
زنبورکارگر برای مکیدن شهد گل‌ها گاهی تا کیلومترها پرواز می‌کند و به وسیله زبانش که خرطومی شکل است آن‌قدر از شهد گل‌های مختلف می‌مکد تا اصطلاحاً چینه‌دان او پر شود، چینه‌دان زنبور بخشی متفاوت از معده‌ی اوست.

سپس به کندو بر می‌گردد و تمام شهدی را که مکیده به کمک زنبورهایی که در کندو حضور داشتند در حفره‌های مومی شکل می‌ریزد، این شهد حاوی 70 الی80 درصد آب است و چندین بار توسط زنبور عسل مکیده و دوباره به حفره‌ها برمی‌گردد تا رطوبت آن تا حد زیادی کاهش یابد، درآخر نیز زنبورها با بال زدن در بالای حفره‌ها تلاش می‌کنند که آب اضافی شهد تبخیر شود، وقتی آب شهد به حدود20درصد رسید زنبورها روی حفره‌ها را با لایه‌ای از موم می‌پوشانند و اصطلاحا آن را پولک می‌زنند.

به این مرحله که رسید زنبور‌دار مدتی روی عسل را می‌پوشاند تا عسل آماده و اصطلاحاً پخته شود، حالا می‌توان نام این محصول را عسل کاملاً طبیعی گذاشت.

چه روش‌هایی برای تولید عسل وجود دارد ؟

در بالا توضیح دادم که عسل طبیعی چیست و چگونه به دست می‌آید اما عسل به روش‌های دیگری هم تولید می‌شود که بهتر است برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی با این روش‌ها نیز آشنا شوید.

اگر با محوریت روش تولید عسل بخواهیم عسل‌ها را دسته‌بندی کنیم، به این شکل خواهد بود:

1. عسل کاملا طبیعی و بدون تغذیه
2. عسل تغذیه‌ شده
3. عسل صنعتی و تقلبی

• عسل کاملا طبیعی: عسلی که در آن زنبور عسل فقط از شهد گل‌ها تغذیه کرده باشد که در بالا توضیح مفصل را دادیم.
• عسل تغذیه شده: عسلی که زنبور در کنار تغذیه از شهد گل، مقداری هم از شیرینی‌های دیگر مانند آب شکر تغذیه کرده باشد که میزان آن هر چه کمتر باشد خواص عسل بیشتر است.
  خواص عسل نیمه طبیعی به اندازه عسل کاملا طبیعی نیست اما بخش زیادی از خواص عسل طبیعی را داراست که به نسبت تغذیه زنبور می‌تواند کمتر یا بیشتر باشد و به خاطر قیمت مقرون به صرفه آن همیشه طرفداران خود را داشته است.
• عسل صنعتی یا تقلبی: عسل صنعتی یا تقلبی ترکیبی از عسل تغذیه‌ای و شیرین‌کننده‌هایی مانند قند و شکر به اضافه اسانس است یا تماما با شیرین‌کننده‌هایی مانند قند و شکر ساخته می‌شود که تشخیص آن نیز خیلی سخت نیست زیرا هیچ‌گاه طعم و مزه آن قابل مقایسه با عسل طبیعی و نیمه طبیعی نیست.

خواص عسل چند گیاه

عسل طبیعی دارای خواص متعددی است که به سلامت بدن کمک می‌کند. در زیر به برخی از این خواص اشاره شده است:

• منبع انرژی: عسل طبیعی حاوی قندهای طبیعی است که به عنوان منبع سریع انرژی عمل می‌کند.
• خاصیت ضدباکتریایی: عسل دارای خواص ضدباکتریایی و ضدعفونی‌کننده است که می‌تواند به بهبود زخم‌ها و جلوگیری از عفونت‌ها کمک کند.
• تقویت سیستم ایمنی: مصرف عسل می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و از بروز بیماری‌ها جلوگیری کند.
• کمک به هضم: عسل می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش مشکلات گوارشی کمک کند.
• تسکین سرفه و گلودرد: عسل به عنوان یک تسکین‌دهنده طبیعی برای سرفه و گلودرد شناخته می‌شود.
• خاصیت آنتی‌اکسیدانی: عسل حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که می‌توانند به کاهش آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کنند.
• بهبود خواب: مصرف عسل قبل از خواب می‌تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند.
• مفید برای پوست: عسل به عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی عمل می‌کند و می‌تواند به بهبود وضعیت پوست کمک کند.
• کاهش التهاب: عسل دارای خواص ضدالتهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
• تنظیم قند خون: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که عسل می‌تواند به تنظیم قند خون کمک کند.

این خواص به دلیل ترکیبات طبیعی و مغذی موجود در عسل است که آن را به یک ماده غذایی ارزشمند تبدیل می‌کند.

آیا گرانی و ارزانی عسل می‌تواند نشانه‌ی کیفیت یا عدم کیفیت عسل باشد؟

شاید هر کدام از این نوع عسل‌ها مشتریان خاص خود را داشته باشد ولی متاسفانه سودجویان به دلیل منفعت مالی عسل‌های بی‌کیفیت را با دروغ و تقلب به عنوان عسل مرغوب و کاملاً طبیعی ارائه می‌دهند پس ملاک قیمت‌گذاری نمی‌تواند یک عامل مطمئن و تعیین‌کننده برای تشخیص عسل مرغوب باشد، نه هر عسل گرانی لزوماً عسل طبیعی و با کیفیتی است و نه هر عسلی که با قیمتی مناسب‌تر ارائه می‌گردد نشانه‌ی کیفیت پایین است، فاکتورهای زیادی از جمله حذف واسطه‌ها، صداقت و انصاف فروشنده می‌تواند در قیمت‌گذاری موثر باشد.
چه بسا که بسیاری از عسل‌های طبیعی و با کیفیت نیز با قیمت بسیار گزافی ارائه می‌شود که می‌تواند دلیل آن هزینه‌های بالای آن برند به خصوص باشد و در واقع شما فقط بهای عسل را نمی‌پردازید بلکه هزینه‌های تبلیغات و برندسازی نیز از جیب شما پرداخت می‌شود، باید دید عسلی که از زنبورداران خریداری می‌شود با چند درصد سود به شما ارائه می‌گردد.
فروشگاه عسل شفا محصولات خود را با سود ناچیز ارائه می‌کند تا هموطنان بیشتری بتوانند از این موهبت الهی بهره‌مند شوند، اعتقاد ما به سود بیشتر از طریق فروش بیشتر است که قطعا با پایین آوردن حاشیه سود و کاهش قیمت به یاری خداوند به این مهم دست می‌یابیم اما متاسفانه خیلی از برندها با زرق و برق‌های کورکننده، عسل را با درصد سود بالایی ارائه می‌دهند ولی اعتقاد ما سادگی و سلامت است و افراط در این امر را نمی‌پسندیم طوری که هزینه‌های آن از جیب مشتری پرداخت شود.

آیا عسل طبیعی شکرک می‌زند؟

شکرک‌زدن یا در واقع رس‌بستن نمی‌تواند یک عامل خوب برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی باشد. هنوز خیلی ها نمی‌دانند رس‌بستن عسل امری طبیعی است که به دلایل مختلف از جمله وجود دیاستاز و میزان رطوبت عسل، دمای هوا و .. اتفاق می‌افتد، این اتفاق می‌تواند برای عسل تغذیه شده نیز بیفتد پس این ملاک به تنهایی نمی‌تواند در تشخیص عسل طبیعی به ما کمک کند.
از طرفی بعضی از فروشندگان، عسل طبیعی را بالای 50 درجه حرارت می‌دهند تا از رس‌بستن عسل جلوگیری کنند و آن را مشتری پسندتر نمایند ولی مطلوب‌تر آن است که عسل خام و حرارت‌ندیده باشد یا با حرارت غیر مستقیم و با دمای پایین رس گیری شود تا به خوبی تمام خواص آن حفظ شود پس رس‌بستن با کاهش دما برای عسل امری طبیعی است اما نمی‌تواند از عوامل تعیین‌کننده باشد.
ناگفته نماند که در شکرک‌زدنِ مواد غذایی تهیه شده از شکر، رطوبت آن تبخیر شده و از بالا شروع به شکرک‌زدن می‌کند، اما عسل تقریبا به صورت یکسان در همه جای ظرف شروع به کدر‌شدن می‌کند و بعد از رس‌بستن نیز دانه‌های بلوری عسل کاملا نرم بوده و حالت شکنندگی شکر را ندارد.

علت تفاوت قیمت عسل‌های طبیعی در یک فروشگاه چیست؟

این امر می تواند علت‌های مختلفی داشته باشد:
از علت‌های تفاوت قیمت عسل های طبیعی می توان به منطقه تولید عسل اشاره کرد که در بعضی مناطق عسل مرغوب‌تر و خوش‌طعم‌تری به دست می‌آید و نیز ممکن است کندوها در محل دور افتاده‌تری مستقر شده باشند در نتیجه رسیدگی به کندوها مشکل‌تر است.

یک دلیل دیگر می‌تواند مقدار عسلی باشد که فروشنده تهیه می‌کند، ممکن است عرضه‌کننده عسل یک محصول را در مقیاس عمده‌تری خریداری کرده باشد که در نتیجه قیمت تمام‌شده ی آن کمتر می‌شود اما یک محصول را در حجم کمتر و فقط برای دادن تنوع بیشتر به فروشگاه خود اضافه کرده باشد که قطعا قیمت تمام‌شده‌ی بیشتری خواهد داشت.

فروشگاه عسل شفا

اگر شما یک مصرف‌کننده حرفه‌ای عسل باشید قطعا با یک بار خرید، مشتری دائمی ما خواهید شد چون ما با مشتریان خود صداقت داریم و عسل خود را آنگونه که هست معرفی می‌کنیم.